Cách pha nước chấm miền Bắc đóng vai trò vô cùng quan trọng khi ăn kèm với các món ăn miền Bắc. Để có được một chén nước chấm kiểu Bắc không khó, hãy học một vài bí quyết ngay trong bài viết này. Trong ẩm thực Việt, nước chấm giữ một vai trò rất quan trọng, chẳng phải vì thế mà bún chả hà nội Cô Giang Quận 1, nem rán, bánh cuốn mà không có nước chấm chuẩn, là hỏng vị cả hay sao? Trong bài này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu một số điều cần lưu ý khi thực hiện cách pha nước chấm miền Bắc thơm ngon chuẩn vị giúp món ăn thêm đậm đà hơn.

Lưu ý khi pha nước chấm miền Bắc:
Đường: đường nâu thì dịu và ấm hơn đường trắng, tuy nhiên với đường trắng bạn có thể chưng lên để làm đầm vị và tạo màu, khi chưng bạn nên chú ý là chỉ đến lúc đường thành kẹo thôi, tức là vừa chảy và có màu vàng thôi chứ không phải đến lúc đường bắt đầu có vị đắng.
Nước mắm: tùy theo sở thích cá nhân bạn có thể chọn loại nước mắm truyền thống với độ đạm cao hay loại nước mắm với độ đạm thấp và tương đối nhạt đang có bán rất nhiều trên thị trường. Nên chọn loại mắm không bị lợ hay chát mà lại đậm đà, các bạn thử một số loại rồi chọn loại phù hợp nhé!
Chua: nên dùng kết hợp giấm gạo 5% và chanh theo tỉ lệ 1:1 thì sẽ thơm ngon hơn, giấm có độ trầm và sâu nhất định còn chanh lại có mùi thơm mát tạo cảm giác ngon miệng.
Nguyên tắc chung trong các cách pha nước chấm miền Bắc là pha theo tỉ lệ 1:1:1 chua ngọt mặn, rồi chỉnh nếu cần. Đánh chua và ngọt rồi thử độ cân bằng, sau đó thì cho thêm nước mắm, cuối cùng là nước (hay nước dùng gà hoặc nước dừa). Tỏi băm nhỏ ngâm giấm/ chanh và ớt thì lúc nào ăn hoặc sắp ăn mới cho. Nước chấm chưa cho tỏi và ớt có thể để trong tủ lạnh 2 tuần, nếu hay dùng thì bạn cứ pha sẵn cho vào chai, để trong tủ lạnh rồi khi cần, tuỳ theo món mà chỉnh thêm một chút.

Trên đây là một số lưu ý khi thực hiện cách làm nước chấm vị miền Bắc. Dưới đây chúng tôi sẽ gợi ý thêm một số loại nước chấm miền Bắc ngon dành cho các tín đồ mê mệt món ăn mang hương vị miền Bắc.

Nước chấm nem

Nước chấm nem được pha theo tỉ lệ 1 đường + 1/2 giấm + 1/2 nước cốt chanh + 1 mắm + 3-4 nước tùy khẩu vị. Bạn có thể dùng nước luộc gà hoặc nước dùng tươi thay cho nước để tạo nét đặc biệt cho nước chấm nem của mình. Ớt thái lát hoặc băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ và ngâm vào trong giấm chanh.

Để làm nước chấm nem, đầu tiên bạn hoà đường, giấm và chanh cho tan (hoặc cho vào nồi đun tan - hoặc cho vào cối nghiền), nếm xem cân bằng chua ngọt chưa để chỉnh, cho mắm vào, rồi cho thêm 3 phần nước, nếm và cho thêm nước nếu cần. Trước khi ăn cho tỏi băm nhỏ và ớt, để chanh ở bên ngoài, vắt thêm nếu thích.

Cách pha nước chấm nem rán tỏi ớt
Nguyên liệu chuẩn bị
120ml nước lọc
100gr đường trắng
60ml nước mắm
1 quả chanh
5 tép tỏi
3 quả ớt
Các bước thực hiện

Băm nhuyễn tỏi, ớt.

Bắc nồi lên bếp, cho nước lọc và đường trắng vào đun sôi.

Cho nước mắm vào, hạ nhỏ lửa để hỗn hợp sôi lăn tăn. Sau 1 phút thì tắt bếp, để nguội.

Vắt nước cốt chanh vào hỗn hợp trên, sau đó cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào. Vậy là bạn đã hoàn thành xong chén nước chấm nem rán tỏi ớt siêu ngon.




Cách pha nước chấm nem rán chua ngọt
Nguyên liệu chuẩn bị
60ml nước mắm
1,5 muỗng canh giấm
120ml nước lọc
1 quả chanh
2,5 muỗng canh đường
2 tép tỏi
3 quả ớt
2 lá mùi tàu thái sợi sợi.
Các bước thực hiện

Băm nhuyễn tỏi, ớt.

Cho giấm, đường, nước lạnh vào chén, đánh đều cho đến khi tan hết đường.

Cắt 1/2 trái chanh, dùng nĩa cạo những tép chanh nhỏ cho vào chén.

Cuối cùng cho ớt, tỏi và rau mùi tàu vào, hòa đều. Bạn đã hoàn tất chén nước chấm nem rán chua ngọt ngon tuyệt vời.

Cách pha nước chấm nem rán dưa leo đậu phộng
Nguyên liệu chuẩn bị
2 muỗng canh nước mắm
1,5 muỗng canh đường
1 muỗng canh giấm
1 củ hành khô thái lát mỏng
2 trái ớt thái khoanh mỏng
1 quả dưa leo nhỏ thái lát
100gr đậu phộng
Các bước thực hiện
Tỏi, ớt băm nhuyễn.
Dưa leo rửa sạch, thái lát mỏng.
Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã nhỏ.
Cho giấm, đường vào chén rồi cho nước mắm vào hòa chung.
Cho dưa leo, tỏi, ớt, hành trộn đều. Cuối cùng cho đậu phộng rang vào. Bạn đã hoàn tất chén nước chấm nem rán dưa leo đậu phộng thơm ngon, béo ngậy.