Trang Chính
Bảo Hân
Thuật ngữ Catering được sử dụng rất nhiều trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn. Nhưng với những người mới vào nghề hoặc khách hàng thông thường lại khá xa lạ. Dịch vụ Catering là hình thức cung cấp các dịch vụ tiệc tại nơi theo yêu cầu của khách hàng của các nhà hàng – khách sạn. Đó có thể là tiệc cưới, tiệc hội thảo, tiệc sự kiện, tiệc team – building… Catering service không chỉ đơn thuần là phục vụ các món ăn mà đôi khi còn thực hiện cả việc trang trí, tư vấn menu, sắp đặt bàn ăn hay dàn dựng âm thanh, ánh sáng…
Khi cung cấp dịch vụ Catering thì cần lưu ý những gì?
Đối với một người quản lý hoặc có ý định là người cung cấp Catering. Thì chắc chắn cần phải học hỏi rất nhiều. Ngoài những bài học về lý thuyết thì quan trọng nhất là những nội dung thực tế, đáp ứng tình hình thực tiễn. Trong đó, bạn sẽ cần phải lưu ý những nội dung sau đây:
Kỹ năng tổ chức
Đây là yếu tố rất quan trọng khi cung cấp dịch vụ Catering. Người đứng đầu, đảm nhận phụ trách chính việc tổ chức tiệc có sự tính toán. Sắp xếp nhân sự phục vụ cho buổi tiệc. Ngoài ra, người đó còn chịu trách nhiệm điều hành toàn bộ các hoạt động, xử lý tình huống phát sinh. Sự phối hợp hoạt động giữa các bộ phận… trong và trước buổi tiệc. Phải là người nắm được tình hình thực tế của đội ngũ nhân sự tham gia vào bữa tiệc đó. Đồng thời, dự trù cách đối phó khi có tình huống xấu xảy ra.
Lên kế hoạch tổ chức theo yêu cầu
Khi có yêu cầu dịch Catering, người tổ chức sẽ tiến hành xem xét, khảo sát địa hình, không gian tổ chức tiệc. Từ đó, đưa các tư vấn về dịch vụ (đồ ăn, kiểu phục vụ) phù hợp nhất với tính chất buổi tiệc. Cũng như yêu cầu của khách hàng. Sau cùng, người chịu trách nhiệm tổ chức buổi tiệc sẽ lên các kế hoạch chi tiết về nhân sự, vật dụng cần thiết. Phân công công việc cụ thể, chi tiết cho từng vị trí, bộ phận.
Thực đơn Catering
Trong dịch vụ Catering, thông thường danh sách các món ăn, đồ uống thường được thực hiện theo yêu cầu của khách hàng. Cũng có một số trường hợp thực đơn được khách yêu cầu khách sạn gợi ý và chọn. Tuy nhiên, dù thực đơn thế nào cũng đều phải đảm bảo chất lượng đúng yêu cầu. Với riêng dịch vụ Outside Catering, thực đơn còn cần phù hợp với việc vận chuyển, sắp xếp. Cũng như phù hợp với địa điểm và không gian nơi tổ chức tiệc.
Vật dụng thiết yếu đảm bảo chất lượng
Các vật dụng không thể thiếu phải tính đến là bàn ghế. Những vật dụng này cần có chất lượng cao, hình thức đẹp. Phù hợp với yêu cầu của khách hàng, đặc điểm nơi tổ chức. Đặc biệt với dịch vụ Inside catering thì bàn ghế phòng tiệc là cố định. Nên cần có nhà cung cấp uy tín. Hiện nay, trong lĩnh vực sản xuất và thi công lắp đặt nội thất khách sạn cao cấp, nhiều công ty đã tạo được uy tín cao. Được nhiều khách sạn lựa chọn là đối tác cung cấp nội thất trong đó có bàn ghế phục vụ phòng tiệc.
Chi phí Catering
Phía khách sạn khi cung cấp dịch vụ catering cần tính đến mọi chi phí phục vụ buổi tiệc. Trong đó, các khoản phí chính như thuê địa điểm, các món ăn, đồ uống, nhân sự phục vụ. Ngoài ra còn phải dự trù các khoản phí khác như thuê các thiết bị âm thanh, ánh sáng, trang trí…Tính toán kỹ các khoản chi này một cách đầy đủ, chi tiết nhất. Sẽ giúp báo giá chính xác và thuyết phục đối với khách đặt dịch vụ Catering.
Những ưu điểm Catering service mang lại cho các nhà hàng – khách sạn
Cơ hội để quảng bá hình ảnh, tiếp cận đối tượng khách hàng tiềm năng
Catering là một cơ hội tốt để các nhà hàng – khách sạn quảng bá hình ảnh, tiếp cận được với đối tượng khách hàng tiềm năng. Nếu bạn cung cấp dịch vụ catering cho một sự kiện ngoài trời. Khách hàng được thưởng thức những món ăn đặc sắc, được phục vụ tận tình. Chắc chắn họ sẽ tìm hiểu về đơn vị cung cấp dịch vụ và còn giới thiệu cho nhiều người biết.
Thu được lợi nhuận cao
Ngoài hoạt động kinh doanh thường này, việc cung cấp những dịch vụ Catering còn mang lợi một nguồn lợi nhuận không nhỏ cho các nhà hàng – khách sạn. Nhiều đơn vị cung cấp dịch vụ này tại luôn ghi nhận kết quả doanh thu thay đổi rất tích cực.
Khi cung cấp dịch vụ Catering thì cần lưu ý những gì?
Đối với một người quản lý hoặc có ý định là người cung cấp Catering. Thì chắc chắn cần phải học hỏi rất nhiều. Ngoài những bài học về lý thuyết thì quan trọng nhất là những nội dung thực tế, đáp ứng tình hình thực tiễn. Trong đó, bạn sẽ cần phải lưu ý những nội dung sau đây:
Kỹ năng tổ chức
Đây là yếu tố rất quan trọng khi cung cấp dịch vụ Catering. Người đứng đầu, đảm nhận phụ trách chính việc tổ chức tiệc có sự tính toán. Sắp xếp nhân sự phục vụ cho buổi tiệc. Ngoài ra, người đó còn chịu trách nhiệm điều hành toàn bộ các hoạt động, xử lý tình huống phát sinh. Sự phối hợp hoạt động giữa các bộ phận… trong và trước buổi tiệc. Phải là người nắm được tình hình thực tế của đội ngũ nhân sự tham gia vào bữa tiệc đó. Đồng thời, dự trù cách đối phó khi có tình huống xấu xảy ra.
Lên kế hoạch tổ chức theo yêu cầu
Khi có yêu cầu dịch Catering, người tổ chức sẽ tiến hành xem xét, khảo sát địa hình, không gian tổ chức tiệc. Từ đó, đưa các tư vấn về dịch vụ (đồ ăn, kiểu phục vụ) phù hợp nhất với tính chất buổi tiệc. Cũng như yêu cầu của khách hàng. Sau cùng, người chịu trách nhiệm tổ chức buổi tiệc sẽ lên các kế hoạch chi tiết về nhân sự, vật dụng cần thiết. Phân công công việc cụ thể, chi tiết cho từng vị trí, bộ phận.
Thực đơn Catering
Trong dịch vụ Catering, thông thường danh sách các món ăn, đồ uống thường được thực hiện theo yêu cầu của khách hàng. Cũng có một số trường hợp thực đơn được khách yêu cầu khách sạn gợi ý và chọn. Tuy nhiên, dù thực đơn thế nào cũng đều phải đảm bảo chất lượng đúng yêu cầu. Với riêng dịch vụ Outside Catering, thực đơn còn cần phù hợp với việc vận chuyển, sắp xếp. Cũng như phù hợp với địa điểm và không gian nơi tổ chức tiệc.
Vật dụng thiết yếu đảm bảo chất lượng
Các vật dụng không thể thiếu phải tính đến là bàn ghế. Những vật dụng này cần có chất lượng cao, hình thức đẹp. Phù hợp với yêu cầu của khách hàng, đặc điểm nơi tổ chức. Đặc biệt với dịch vụ Inside catering thì bàn ghế phòng tiệc là cố định. Nên cần có nhà cung cấp uy tín. Hiện nay, trong lĩnh vực sản xuất và thi công lắp đặt nội thất khách sạn cao cấp, nhiều công ty đã tạo được uy tín cao. Được nhiều khách sạn lựa chọn là đối tác cung cấp nội thất trong đó có bàn ghế phục vụ phòng tiệc.
Chi phí Catering
Phía khách sạn khi cung cấp dịch vụ catering cần tính đến mọi chi phí phục vụ buổi tiệc. Trong đó, các khoản phí chính như thuê địa điểm, các món ăn, đồ uống, nhân sự phục vụ. Ngoài ra còn phải dự trù các khoản phí khác như thuê các thiết bị âm thanh, ánh sáng, trang trí…Tính toán kỹ các khoản chi này một cách đầy đủ, chi tiết nhất. Sẽ giúp báo giá chính xác và thuyết phục đối với khách đặt dịch vụ Catering.
Những ưu điểm Catering service mang lại cho các nhà hàng – khách sạn
Cơ hội để quảng bá hình ảnh, tiếp cận đối tượng khách hàng tiềm năng
Catering là một cơ hội tốt để các nhà hàng – khách sạn quảng bá hình ảnh, tiếp cận được với đối tượng khách hàng tiềm năng. Nếu bạn cung cấp dịch vụ catering cho một sự kiện ngoài trời. Khách hàng được thưởng thức những món ăn đặc sắc, được phục vụ tận tình. Chắc chắn họ sẽ tìm hiểu về đơn vị cung cấp dịch vụ và còn giới thiệu cho nhiều người biết.
Thu được lợi nhuận cao
Ngoài hoạt động kinh doanh thường này, việc cung cấp những dịch vụ Catering còn mang lợi một nguồn lợi nhuận không nhỏ cho các nhà hàng – khách sạn. Nhiều đơn vị cung cấp dịch vụ này tại luôn ghi nhận kết quả doanh thu thay đổi rất tích cực.