Để có thể tạo ra những món bánh ngon hay món thịt vừa đủ lửa thì việc trang bị một chiếc lò nướng công nghiệp là thật sự cần thiết với bất kỳ doanh nghiệp nào hoạt động trong lĩnh vực ăn uống. Các món nướng chưa bao giờ làm chúng ta thất vọng vì nhiều kiểu loại, hương vị và dễ ăn. Chính vì thế, mua lò nướng bánh công nghiệp đang là sản phẩm rất tiềm năng trong kinh doanh nhà hàng, khách sạn hay các tiệm bánh mỳ chuyên nghiệp hiện nay.

Tuy nhiên để quý doanh nghiệp có thể chọn mua một lò nướng công nghiệp phù hợp với thực đơn cũng như thiết kế của căn bếp thì không phải là chuyện dễ. Vì chắc chắn với hàng tram loại lò nướng công nghiệp như hiện nay sẽ dễ làm cho quý doanh nghiệp “hoa mắt” phân vân nên mua lại lò nào phù hợp, chất lượng, tiết kiệm chi phí.

MỤC ĐÍCH CHÍNH KHI SỬ DỤNG LÒ NƯỚNG CÔNG NGHIỆP LÀ GÌ?
Đầu tiên, quý doanh nghiệp cần xác định mua lò nướng bánh công nghiệp với mục đích như thế nào và đang muốn mở một tiệm bánh mỳ hay kinh doanh món bánh nướng trong nhà hàng, khách sạn…Mỗi mục đích sẽ có những loại lò riêng cho bạn lựa chọn. Vì vậy hãy xác định cho mình mục đích sử dụng để chọn được sản phẩm phù hợp.

CÔNG SUẤT CỦA LÒ NƯỚNG CÔNG NGHIỆP
Quý doanh nghiệp cần để ý đến công suất của thiết bị lò nướng xem có phù hợp với điều kiện môi trường nơi bạn làm việc hay không ( mạng lưới điện, điện áp yếu hay mạnh…). Từ công suất làm việc của máy ta có thể đưa ra được năng suất làm việc của thiết bị.

Tùy thuộc vào loại bánh kinh doanh, quy mô nhà hàng, số lượng khách hàng bạn nhắm tới để lựa chọn những lò nướng phù hợp. Quý doanh nghiệp nên chọn lò nướng công nghiệp từ 25L trở lên để không phải nướng bánh nhiều lần và chất lượng bánh đồng đều hơn.

NÊN CHON LÒ NƯỚNG CÔNG NGHIỆP BẰNG ĐIỆN HAY BẰNG GAS?
Về bản chất của 2 loại thiết bị này thì thông số kỹ thuật làm việc của máy vẫn giống nhau. Khác nhau ở đây chỉ là nguyên liệu để hoạt động mà thôi. Thông thường có một số nơi thì người ta không muốn dùng gas vì để phòng tránh nguy cơ cháy nổ cũng như nhiệt lượng tỏa ra xung quanh khi dùng gas.

Nhưng dùng lò chạy bằng gas cũng có điểm thuận lợi nhất định, bề mặt bánh chín đều hơn. Cả hai loại sản phẩm này đều được sử dụng rất phổ biến

Phân loại lò nướng công nghiệp
Lò nướng tầng
Lò nướng tầng là thiết bị nướng công nghiệp chuyên dụng có công suất lớn. Phạm vi điều chỉnh nhiệt độ của lò nướng rộng (tối đa có thể lên đến 300 độ C) nên có thể được dùng để nướng nhiều loại bánh khác nhau như bánh trung thu, bánh mì, bánh ngọt, bánh đậu xanh,…

Lò nướng đối lưu công nghiệp
Lò nướng đối lưu là thiết bị nướng sử dụng hệ thống quạt và ống xả để tạo ra luồng khí nóng và hơi nước luân chuyển liên tục. Từ đó, giúp thức ăn chín đều và nhanh hơn so với các loại lò nướng bánh công nghiệp thông thường khác.

Lò nướng đa năng công nghiệp
Lò nướng đa năng công nghiệp là một thiết bị bếp thông minh, có thể thực hiện 3 chế độ nấu khác nhau, đó là: hấp áp suất thấp, nướng đối lưu và nấu steam kết hợp. Ngoài ra, một số lò nướng đa năng còn có thể điều chỉnh ở chế độ nhiệt thấp để ủ bột hoặc nấu chậm.

Các tiêu chí khi chọn mua lò nướng bánh công nghiệp
Để mua được lò nướng bánh công nghiệp tốt nhất, phù hợp với nhà hàng/khách sạn của mình, bạn cần lưu ý các yếu tố sau:

Mục đích sử dụng
Đầu tiên, bạn cần phải xác định được nhu cầu sử dụng của mình. Với các mục đích khác nhau thì yêu cầu đối với lò nướng bánh cũng khác nhau:

Thực đơn vừa có món nướng, vừa có món hấp: Cân nhắc chọn lò nướng bánh đa năng để tiết kiệm không gian bếp.
Cơ sở sản xuất bánh quy mô nhỏ: Nên chọn lò nướng tầng để tiết kiệm chi phí.

Các món cần nướng nhanh như gà nướng nguyên con, rau củ nướng với số lượng lớn, bánh quy: Sử dụng lò nướng đối lưu.
Các loại bánh cần được nướng theo tiêu chí riêng như pizza: Nên trang bị một lò nướng pizza cho nhà hàng chuyên dụng để tạo ra thành phẩm tốt nhất.

Chọn lò nướng điện hay lò nướng gas?
Lò nướng gas công nghiệp sử dụng gas để hoạt động. Trong khi đó, lò nướng điện lại chuyển hóa điện năng thành nhiệt lượng để nấu chín thực phẩm.

Lò nướng điện có thể là lựa chọn tốt nếu bạn muốn:
Sử dụng lò nướng ở trên cao hoặc nhà bếp không có nhiều không gian để lưu trữ gas
Phòng tránh nguy cơ cháy nổ do rò rỉ khí gas
Tìm kiếm một thiết bị nướng có giá thành thấp (thông thường các lò nướng điện sẽ có giá rẻ hơn so với lò nướng gas)
Mặt khác, lò nướng gas sẽ là loại lò nướng bánh công nghiệp tốt nhất cho bạn nếu bạn muốn tìm kiếm thiết bị nướng có khả năng:
Kiểm soát nhiệt độ lò tốt
Cung cấp nhiệt tức thời, làm nóng lò nhanh
Tiết kiệm chi phí nhiên liệu trong quá trình sử dụng (giá gas thường rẻ hơn giá điện)